梅の毒
ある日、小学生からこんな質問が・・・
梅の種の中には「毒」があると聞いたのですが、
それはどんなモノですか？
ハイ。栽培家がお答えしましょう （＾＾）
梅の種には、青酸を放出する「アミグダリン」と呼ばれる
シアン配糖体が含まれています。
未熟な種だと、この配糖体に作用する「酵素」も同居しているため、
微量の青酸を生じる事があります。
ですから、一度にたくさん食べると、これが「下痢」を起こす原因となります。
・・・以上は、梅に関する書物に よく書かれている内容です。
私（栽培家）は、小学生の頃、梅の実や、種の中の核をよく食べていましたが、
お腹が痛くなるぐらいたくさん食べることはついに、できませんでした。
さて、今年の青梅のシーズンに もう一度挑戦してみることにしましょう。
結果はこのコラムにて・・
