梅の月向農園　我が家の台所　いろいろ梅料理（いわしの梅揚げ）

いろいろ梅料理

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豚肉のロール巻き

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鶏のワイン蒸し焼き

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いわしの梅揚げ

いわしの梅揚げ

＜材料＞	いわし・・・・・・・・12匹青じその葉・・・・5～6枚梅びしお・・・・・大さじ3 卵白・・・・・・・・・1ヶ分片栗粉・・・・・・大さじ5 揚げ油・・・・・・・・適量つま楊枝・・・・・・12本

(１) いわしは頭と内臓をとり、開いて骨もとり、よく洗って水気を切る。

(２) 腹の部分に片栗粉を少しふり、青じそ・梅びしおをのせる。

(３) 頭の方からクルリと巻いて、つま楊枝で止める。

(４) ボールに入れ、残りの片栗粉をふりかけ、
　　よく溶いた卵白を入れて混ぜ、熱した油でカラリと揚げる。

＜ひと口メモ＞そのまま食べても美味しいが、
レモン汁や大根おろしを添えても良い。

（資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行「ヘルシーでおいしい梅料理」より）