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鶏のワイン蒸し
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＜材料＞
鶏むね肉・・・４枚
塩・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・少々
ワイン・・・・・・80ｃｃ
油・・・・大さじ1〜2
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＜白梅ソース＞
梅びしお・・・・大さじ２
マヨネーズ・・大さじ４
牛乳・・・・・・・150ｃｃ
ワイン・・・・・・大さじ１ |
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(１) 白梅ソースを作る。分量の梅びしお・マヨネーズをよく混ぜ合わせ、
少しずつ牛乳を加えながら、のばしてゆく。ワインを加え、味を整える。
酸味が強いようなら、牛乳をもう少し加え、冷蔵庫でつめたく冷やす。 |
| (２) 鶏むね肉は皮をとり、塩・こしょうをふる。 |
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(３) フライパンに油をしき、まず上になる方を強火で焼き（焦がさないよう）
裏返して弱火にし、ワインを入れ、蓋をして15分ほど蒸し焼きにする。
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(４) 出来上がった鶏肉をさまし、食べやすい大きさに切る。
お好みの付合せの野菜（トマト・ブロッコリー・アスパラなど）を添え、
白梅ソースをたっぷりかける。 |
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＜ひと口メモ＞冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも良い。
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（ 資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行 「ヘルシーでおいしい梅料理」 より ）
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