さて、一般の方から
「梅干を漬たんですけどカビが生えました！
　　　あぁ・・・失敗だ！！　どうしたらいいの？」
そんな質問が、よくあります。

ヤフーの知恵袋・スタッフ紹介をのぞいてみても、
http://aprilfool2005.yahoo.co.jp/knowledge/02.html
こんなくだりが・・・

「質問です。梅干しを作ろうとしたらカビが生えてしまいました。
どうしたらいいですか？」と質問を投げかけると、
「どうもこうもカビが生えたらそら失敗だぁ」
「んだんだ」「わははは」

というふうに、益々絶望的になるわけです。

でも、写真をご覧ください。
梅酢の表面に生える白いカビは問題ありません。
カビの下は、ホラ大丈夫でしょ（^○^)
天日干しするときに、カビを取り除けば、
ノープロブレム というやつです。

という訳で、
カビたからといって、梅の実や梅酢を捨てないで下さいね。
高湿度の日本、カビと上手にお付き合いしましょう。