栽培家の声　コラム「梅の毒」

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すっぱ～～い

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ある日、小学生からこんな質問が・・・

梅の種の中には「毒」があると聞いたのですが、

それはどんなモノですか？

ハイ。栽培家がお答えしましょう（＾＾）

梅の種には、青酸を放出する「アミグダリン」と呼ばれる

シアン配糖体が含まれています。

未熟な種だと、この配糖体に作用する

「酵素」も同居しているため、

微量の青酸を生じる事があります。

ですから、一度にたくさん食べると、s

これが「下痢」を起こす原因となります。

・・・以上は、梅に関する書物に

よく書かれている内容です。

私（栽培家）は、小学生の頃、

梅の実や、種の中の核をよく食べていましたが、

お腹が痛くなるぐらいたくさん食べることは

ついに、できませんでした。

さて、今年の青梅のシーズンに

もう一度挑戦してみることにしましょう。

結果はこのコラムにて・・

2001-02-01-THU

P.S.梅の種を割ってみると・・・

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