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６月中旬〜７月上旬、
いよいよ梅干用の
完熟梅の収穫です。
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梅干用には、樹上で完全に熟し、
自然落下した実を、ひろい集めます。 |
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梅の実が傷つかないよう、汚れないように
木の下には、青いネットを敷き詰めます。 |
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収穫された梅の実は、水洗い・ 選別され、
その日のうちに天然塩で、塩漬けされます。 |
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完熟梅は、クラクラする程「いい香り！」
万遍なく、丁寧に塩を行き渡らせ、
最後に上から重石をします。
やがて梅の実から、
梅酢があふれ出します。
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これから梅雨明けまで、梅の実たちは
梅倉（梅を塩漬けして保管する倉）で、
眠りに就きます。
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梅の月向（げっこう）農園 園主 月向雅彦 お問い合わせMail gekko@minabe.net |
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