スス病はカビの一種で、雨天が続くと発生します。
梅雨の時期に、身の回りがカビっぽくなるのと一緒です。

この病気を防ぐため、一般的には
収穫直前や収穫中に農薬を散布するのですが
「食べる人」のことを考えると、
僕には、この時期の散布はできません。

スス病は、梅の品質には まったく影響ないのですが、
外見は お世辞にも綺麗とは言えません。
そして梅干に漬けても、残念ながら、
この黒っぽいシミが消えることはありません。