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| 材料 青梅・三温糖 （１対１の割合） |
(1) 梅は、一晩水につけます。
(2) ザルにあげて、水気をきります。
(3) 梅に、フォークなどで穴をあけます。
(4) ビニール袋に、梅と三温糖を交互に入れ、密封します。
(5) 一日一回、外から梅と三温糖を、混ぜ合わせます。
(6) 十日程すると、梅がしわくちゃになりますので、実を取り出します。
(7) 液を弱火で一時間程煮詰めます。
途中、白いアクが浮いてくるので、丁寧に取り除きます。
(8) 一晩冷まして、ガーゼでこして、ビンに入れ、出来上がりです。
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多少発酵しますので、
時々蓋をゆるめて、空気を抜くと良いでしょう。
梅１ｋｇから、800ｃｃぐらい出来ます。
取り出した梅は、果肉をつぶして煮詰めれば、
梅ジャムになりますよ。 |
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梅の月向（げっこう）農園 園主 月向雅彦 お問い合わせMail gekko@minabe.net |
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