「若く固い新鮮な青梅」を
お薦めします。

触ってみて果肉が堅く、
しっかりとした梅が良いでしょう。

酸味が豊富で、コクがあり、
香り豊かに仕上がります。

はい、お好みで工夫してください。米酢などの穀物酢ほか、
ワインビネガーやリンゴ酢などの果実酢を使っても良いです。

梅を直接空気に触れさせないことで、カビの発生を防いだり、
甘酢を、ムラなく全体に行きわたらせる役目があります。

作ってから4〜5日目から、食べられます。

冷暗所で保管してください。
直射日光の当たらない、涼しい場所が良いでしょう。

保管には、冷暗所が適しています。
家の中で、できるだけ涼しい場所(床下収納など)に保管しましょう。

あまり高温になってしまうと、好ましくありません。
どうしても駄目な場合は、冷蔵庫で保管するという方法もあります。

常温保存で約１年間、美味しく楽しめます。