出来上がったら、すぐに飲めますよ。

青梅１kgから、わずか２０〜４０ｇしか出来ません。
出来上がり量に幅があるのは、
エキスの濃縮（水分含量）の度合い
によって違うからです。

あまり濃縮せずに、水分を多く残すと、
量もたくさん出来て、トロッとした感じに仕上がります。

反対に濃縮すればするほど、水分が少なくなるので
出来る量も少なくなり、濃厚なエキスに仕上がります。

梅肉エキスに、賞味期限は存在しません。
梅肉エキスは非常に殺菌力が強く、ほとんど変質する事がありません。
（今までに「腐った」という話を聞いた事がありません）
清潔に使えば、何年経っても品質は変わりませんよ。　

はい。もちろん食べられますよ。
・・・といいながら２０年前のエキスなんか見たこと無い！
どんな物か見てみたいし、味わってみたいです（＾＾）

そのまま召し上がるのが、一番お手軽ですが、
食べ辛い場合は、
・お湯や水で割って、飲む。
　　甘味（ハチミツなど）を加えると、さらに飲みやすくなります。
・ヨーグルトに混ぜると、爽やかなデザートに・・・
　　http://www.minabe.net/ume/ekis/eat.html
・梅シロップと合わせると、こんな↓スペシャルドリンクに・・・
　　http://www.minabe.net/diary/gazou/2004/08_03.html

梅のエキス分が出てしまった
絞りカスですので・・・

「どうしても！」ということなら、
ジャムに利用されたらいかがでしょう。
手順は、次のとおりです・・・

梅肉エキスは「血流改善効果が高い」と報告されています。