■　材料・用意するもの　■

　梅　1kg
　みそ　1kg
　砂糖　700g〜1kg

　殺菌した保存容器

青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2〜4時間つけて
アク抜きをする。
（「アク抜きについて」詳しくはこちら）

水気を充分にきり、
なり口のホシを、竹串などで
丁寧にとり除く。

それを2〜3回繰り返す。

殺菌した保存容器に
味噌→梅→砂糖の順に
交互に入れていく。

このまま、冷暗所で保存する。
時々、混ぜて様子を見る。

梅にシワがより、
味噌がトロッとしたら、出来上がり。

梅味噌は、いろいろなタレに・・・
梅の実も、美味しいおかずになります。