「若く固い新鮮な青梅」を
お薦めします。

触ってみて果肉が堅く、
しっかりとした梅が良いでしょう。

カリッとした歯ごたえを
残すなら、必須条件です。

はい、もちろん作れます。
ただし、これも青梅と同様に、青く硬いものを選びましょう。
種を取り除かず、同様の作り方で美味しく仕上がります。

２週間ほどして、砂糖がすっかり溶ければ、食べられます。
漬け汁は、水や炭酸で割ってドリンクとして楽しめます。

作ってから２週間は冷暗所（室温）で。それ以降は、
冷蔵庫で保存すると、カリカリした歯ざわりに、
冷暗所（室温）で保存すると、しっとりやわらかな食感に、仕上がります。
なお、室温で保存する場合は、発酵しやすいので注意が必要です。

保管には、冷暗所が適しています。
家の中で、できるだけ涼しい場所(床下収納など)に保管しましょう。

あまり高温になってしまうと、好ましくありません。
どうしても駄目な場合は、冷蔵庫で保管するという方法もあります。

常温保存なら3ヶ月。
冷蔵保存すると約６ヶ月、美味しく楽しめます。