梅同士がくっ付き過ぎないように、
適度に間隔を空けて、
ザルに並べていく。

レンガなどを利用して
ザルの下の、風通しを良くする。

暑さで蒸し上げるのではなく
「風で乾かすこと」を心がけよう。

これは裏返す前の状態
　　　　　　　↓　　　　　　
裏返すと、こうなる。

生梅（塩漬けする前の梅）時の
半分ほどの重さになったら
干しあがり。

これで「白干梅」の出来上がり。
あとは、冷暗所で保存する。

梅を干す時の注意点は・・・

1・風通しの良い場所に干す。

2・ザルの下も、風通しを良くする。

3・基本的に太陽の光に直接当てるが、
　　日差しが強すぎる時は、
　　日向（ひなた）でなく、半日陰で干す。

天候にもよるが、晴天なら
「大粒で2日、中粒で1日半」
を目安に裏返す。

あとは、1〜2日満遍なく干し上げる。