梅酒には、純度が高くクセのない
「氷砂糖」がお薦めです。

すっきりとした上品な甘みの
梅酒に仕上がります。

焼酎にゆっくり溶ける氷砂糖は、
じっくりと梅のエキスを引き出し、
まろやかな味に仕上がります。

はい、もちろん使えます。
グラニュー糖・赤ザラメ・黒砂糖でも結構です。

グラニュー糖は、氷砂糖に比べて甘みが強く、前面に出た感じがします。
赤ザラメ・黒砂糖のように、精製されていない砂糖には、アクがあり、
そのため渋味が若干ありますが、風味は良いです。

焼酎１升(1.8リットル）に対して、砂糖６００g前後が目安です。
お酒が苦手な方や、甘めの梅酒に仕上げたい場合は、
これより多めに入れてください。

砂糖を入れることにより浸透圧がおこり、梅のエキス抽出を助けます。
無糖でも作れますが、エキスが抽出されにくくなりますので
少量でも入れることをお薦めします。

しかし、くれぐれも入れすぎないように注意しましょう。
一度入れてしまった砂糖は、どうすることもできません。
加減がわからない時は、あらかじめ甘さ控えめに作り、
足りない甘味は飲む時に、ガムシロップなどを加えて補うと良いでしょう。

はい、作ることはできます。
ただし、砂糖入りの梅酒に比べて、梅のエキスが抽出されにくいです。
その点を理解して作りましょう。

はい、使えます。ただし、ハチミツは液に溶けにくいので、
漬け込み後、２週間くらいは毎日１回瓶を揺すってよく混ぜてください。