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梅入り水ようかん
梅入り水ようかん

<材料>
寒天(赤)・・・・・・・・・・・・・1本
水・・・・・・・・・・・・・・・・・600cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・250g
生あん・・・・・・・・・・・・・・・300g
梅干(減塩していない物)・・中3個

(1) 寒天は洗って細かくちぎり、分量の水につけておく。
   柔らかくなったら火にかけて、煮溶かす。
(2) 寒天が溶けたら、砂糖を加え、およそ400gに煮詰める。
(3) 生あんに(2)の液を徐々に加え、よく混ぜ合わせたら、
   再び火にかけ、焦がさないよう中火〜弱火で、
   混ぜながら、およそ500gまで煮詰める。
(4) 最後に、裏ごしした梅干を加え、よく混ぜて火を切り
   型に流し込んで固める。

<ひと口メモ>夏のお茶請けに、またお正月のおせちにと
       年中、美味しくいただけます。
( 資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行 「ヘルシーでおいしい梅料理」 より )

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