梅の月向農園　我が家の台所　いろいろ梅料理（梅びしおの作り方）

いろいろ梅料理

梅干しを使って・・・

魚の香梅煮

梅のディップ

長芋の梅肉和え

うめ～納豆

カブ＆豚の梅煮

梅マヨ・トースト

梅干のてんぷら

きゅうりの梅漬け

楽しいおやつに・・

さつまいもの梅煮

梅酒ケーキ

梅入り水ようかん

梅びしおを使って・・

梅びしおの作り方

うめ細巻き寿司

さばの一口寿司

梅肉サンドイッチ

鶏手羽先の唐揚げ

ささみの梅春巻き風

鶏ミンチ梅あんかけ

梅肉の包み揚げ

いわしの梅揚げ

さんまの梅おろし

イカ・胡瓜梅肉あえ

しらすの梅合わせ

タコ・蒟蒻の梅みそ

茄子シシ唐の梅みそ

酒やビールの肴に

ちょっと一品

豚肉のロール巻き

エビの黄梅焼き

鶏のワイン蒸し焼き

gekko@minabe.net

「梅びしお」の作り方

梅料理のレパートリーが
ぐ～んとふえる「梅びしお」。
甘くもなく、しょっぱくもなく、
味はちょうど「なめ味噌風」。
この酸っぱさかげんが
素材の味をぐ～んと引き立てます！

＜材料＞
梅干し（減塩していない物）・・・・１ｋｇ
砂糖（裏ごした梅肉の30～50％）
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ1～2杯

(１) 梅干しは、6～8時間
　　水に漬け、塩抜きする。

　　冬季は少しぬるま湯
　　（30℃位）に漬けると、
　　塩抜きがスムーズに出来る。

(２) よく水気を切り、
　　種を取って裏ごしする。

(３) 鍋に梅肉を入れ、
　　砂糖を２回に分けて加え、
　　弱火で混ぜながら
　　ゆっくり煮上る。（20分間）

　　ジャム状になったら、
　　みりんを加え照りをつける。

＜ひと口メモ＞土鍋かホーロー鍋を使用してください。

（資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行「ヘルシーでおいしい梅料理」より）