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鶏のワイン蒸し
鶏のワイン蒸し

<材料>
鶏むね肉・・・4枚
塩・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・少々
ワイン・・・・・・80cc
油・・・・大さじ1〜2
<白梅ソース>
梅びしお・・・・大さじ2
マヨネーズ・・大さじ4
牛乳・・・・・・・150cc
ワイン・・・・・・大さじ1
(1) 白梅ソースを作る。分量の梅びしお・マヨネーズをよく混ぜ合わせ、
   少しずつ牛乳を加えながら、のばしてゆく。ワインを加え、味を整える。
   酸味が強いようなら、牛乳をもう少し加え、冷蔵庫でつめたく冷やす。
(2) 鶏むね肉は皮をとり、塩・こしょうをふる。
(3) フライパンに油をしき、まず上になる方を強火で焼き(焦がさないよう)
   裏返して弱火にし、ワインを入れ、蓋をして15分ほど蒸し焼きにする。
(4) 出来上がった鶏肉をさまし、食べやすい大きさに切る。
   お好みの付合せの野菜(トマト・ブロッコリー・アスパラなど)を添え、
   白梅ソースをたっぷりかける。

<ひと口メモ>冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも良い。
( 資料提供 ● 南部川村役場うめ課発行 「ヘルシーでおいしい梅料理」 より )

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