梅のある生活

味見について質問集

作ってから、どれくらいで飲めますか？

出来上がったら、すぐに飲めますよ。

出来上がりは、どれくらいの分量になりますか？

賞味期限はどれくらい？

梅肉エキスに、賞味期限は存在しません。
梅肉エキスは非常に殺菌力が強く、ほとんど変質する事がありません。
（今までに「腐った」という話を聞いた事がありません）
清潔に使えば、何年経っても品質は変わりませんよ。

20年前に母が作った梅肉エキスが出てきました。食べられますか？

はい。もちろん食べられますよ。
・・・といいながら２０年前のエキスなんか見たこと無い！
どんな物か見てみたいし、味わってみたいです（＾＾）

梅肉エキスの利用法（おいしく飲む方法）を教えてください。

絞りカスを捨てるのがもったいないです。利用法を教えてください。

• ホーロー鍋に、絞りカスと、ひたひたの水を加え、
  　果肉が柔らかくなるまで、アクを取りながら弱火で煮る。
  　※「ひたひたの水」とは、材料が少しだけ水から出ている状態の水加減
• 果肉の70～90％の砂糖を、数回に分けて加え、煮詰める。
• 仕上げに梅酒（洋酒でもOK）を少量加えると、風味も増す。

「身体に良い！」と聞いたのですが、どんな効能があるのですか？

梅肉エキスは「血流改善効果が高い」と報告されています。

• 梅肉エキスに含まれているクエン酸・リンゴ酸・ムメフラールには、
  血液をサラサラにして、流れやすくする強い血流改善効果があります。
  血液は言うまでもなく、体の隅々の細胞に、酸素や栄養分を供給し、
  老廃物を取り除くなどの、働きをしています。
  血液の流れが良くなれば、酸素や栄養分の供給がスムーズになり、
  老廃物の回収も早くなって、体全体が活性化します。
• 血液内にコレステロールなどがたまるのを防ぐなど、
  生活習慣病の発生を防いでくれます。
• 梅肉エキスに含まれているクエン酸には殺菌作用があり、
  体内で生じる疲労物質の乳酸を分解して、身体の活力を改善します。
  腸炎ビブリオ菌や黄色ブドウ糖球菌は有機酸に弱いので
  食中毒の予防にも効果的。Ｏ-157などにも有効とされています。