梅のある生活

作り方について質問集

梅肉エキスを作るとき、どんな鍋・器具がお薦めですか？

すりおろすのが大変です。なにか楽な方法はありませんか？

おろし器ですりおろす代わりに、
ジューサーやミキサーを使えば、比較的 楽にエキスをしぼれます。

種を取り除いた梅の果肉をジューサーに入れ、撹拌（かくはん）します。
水気が足りない場合は、水を少量加えて撹拌すると良いでしょう。

梅の酸で、ミキサーの金属が傷むおそれがありますので、
使い終わったら必ず、すぐに水洗いして酸を落としましょう。

どれくらいの時間、煮つめれば良いのですか？目安を教えてください。

エキスを煮詰めすぎて、硬くなってしまいました。

煮詰めすぎたエキスは、水を少し加えて均一に溶かし、
再び弱火にかけましょう。
そして、すこし緩めかな？と思うくらいで火を止めましょう。
冷めると丁度良い固さになります。

※水を加えたエキスは、長期保存には適しません。
できるだけ、早目に使い切るようにしましょう。