梅のある生活

青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2～4時間つけて
アク抜きをする。

詳しくは「梅のアク抜き」

水気を充分にきり、
なり口のホシを竹串などで
丁寧にとり除く。

殺菌した保存容器に
味噌→梅→砂糖の順に
交互に入れていく。

それを2～3回繰り返す。

このまま、冷暗所で保存する。
時々、混ぜて様子を見る。

梅にシワがより、味噌がトロッとしたら、出来上がり。

梅味噌は、いろいろなタレに・・・
梅の実も、美味しいおかずになります。