青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2~4時間つけて
アク抜きをする。
梅酒の焼酎を酢に変えるだけ。スッキリさわやかな味わいです。
酸味が強いので、飲む時は炭酸水や冷水で薄めます。
水気を充分にきり、
なり口のホシを竹串などで
丁寧にとり除く。
殺菌した保存ビンに、
青梅を入れる。
次に、氷砂糖をいれる。
ビンに、酢を注ぎいれる。
このまま、冷暗所で保存する。
2ヶ月ほどで、飲み頃になる。
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※ 梅の実は、ずっと入れておいた方が風味が増します。