梅のある生活

味見について質問集

漬けてから、どれくらいで飲めますか？

漬け込み後、梅のエキスが出る３か月後から、飲むことができます。
新しいうちのスッキリした味わいも良いですが、
年月を経て、円熟みを増したまろやかな味わいも格別です。
１～２年くらい熟成させたほうが、美味しく召し上がれます。

梅酒が色付いてくるのは、いつ頃ですか？

漬けた当初は、無色透明の梅酒ですが、
氷砂糖が溶け、熟成していくにつれ、
徐々に琥珀（こはく）色に変わっていきます。

熟成の進み具合は、梅の品質・焼酎の種類・砂糖の量・保管方法により
違ってきますので、一概には言えませんが、
年月を経る程にコクが出て、色も深く(濃く)なっていきます。

（左１ヶ月後）（中央１年後）（右３年後）

賞味期限はどれくらい？

アルコールで漬けていますので、賞味期限はありません。
待てば待つほど熟成され円熟みを増す。それが梅酒の醍醐味です。
年月を経る程に、コクが出ておいしくなります。

20年前に母が漬けた梅酒が出てきました。飲めるのでしょうか？

梅酒はアルコールなので、基本的に腐敗することはありません。
念のため蓋を開けて、香りと味を確かめてください。
特に異常がなければ、まず大丈夫。年代物の貴重な梅酒を味わってください。
異臭がしたり、酢のような味がしたら、残念ですが廃棄してください。

梅酒の利用法を教えてください。

梅酒は、そのまま氷を浮かべてロックにしたり、
炭酸水で割ったり、お湯割にしたり、紅茶に少量入れたり、
いろいろな飲み方が楽しめます。
ケーキやデザートの風味付けにも重宝します。

梅酒の実の利用法を教えてください。

• そのまま食べる。
• 冷凍して凍らせて、冷たいデザートに。
• 梅ジャムにする。（果肉を細かく刻み、砂糖を加えて煮る）
• 大人向きのケーキやデザートの材料に利用する。