冷凍梅の取扱説明書│月向農園
冷凍南高梅の取扱説明書
「6月は忙しくて作れなかったなぁ・・・」
「作ったけど、もう無くなっちゃった。もっとたくさん作れば良かったな」
「やっぱり他のレシピにも挑戦すればよかった。もう梅の実は売っていないし」
そんな方のために、農園では6月に収穫した梅の実を冷凍保存しています。
冷凍梅の実の特徴
「6月の梅シーズン以外でも、一年中 梅仕事が楽しめる」
「エキスの抽出が早いので、早く出来上がる!」
「梅シロップ作りでは発酵することなく作り易い」
と、楽しみはいっぱいです。
まずは下ごしらえです
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凍ったまま水洗いする。
「流水で素早く洗う」がポイント。
水に漬けっぱなしは厳禁です。 -
素早く水気をふき取る。
放置すると水気も一緒に凍ってしまいます。
キッチンペーパーなどでサッと拭き取りましょう。
それぞれに仕込みましょう
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【梅酒】
凍ったままビンに入れ、砂糖・焼酎を加える。
約1ヶ月程で出来上がります。 -
【梅シロップ】
実に穴をあけずに、凍ったままビンに入れ、
砂糖を加える。 5日程で出来上がります。 -
【はちみつ梅シロップ】
実に穴をあけずに、凍ったままビンに入れ、
ハチミツを加える。 5日程で出来上がります。 -
【梅サワー】
凍ったままビンに入れ、砂糖・酢を加える。
5日程で出来上がります。 -
【梅ジャム】
凍った実を解凍し、砂糖を加え、煮詰める。
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「梅味噌」「しょうゆ漬」も、
凍ったまま同様に仕込んでください。 -
「梅干」は作れますか??
・・・できないことはありません。 -
冷凍樹塾梅は果皮が破れやすく、形も崩れやすいので
「甘露煮」「ピクルス」「甘酢漬け」「砂糖漬け」など、
形や歯ざわりがポイントのものには不向きです。