月向農園酒造場
小さなタンクが並ぶ月向農園酒造場。もしかして、日本一小さな酒造場かもしれません。
梅の栽培から酒造まで、一貫した梅酒作りを目指しています。
栽培から酒造まで一貫した梅酒作り
「梅の個性」を
引き出すものを厳選
- 自然結晶氷砂糖 人工的に短時間で結晶させるのでなく、昔ながらの製法で時間をかけて自然に結晶させた氷砂糖。純度が高く、ゆっくり溶ける氷砂糖は、じっくりと梅のエキスを引き出し、まろやかで上品な味に仕上がる。
- 醸造アルコール 通称ホワイトリカー。果実酒用の焼酎で、何度も蒸留して作るため、無味無臭に近いのが特徴。それ自体にコクや風味はないが、そのぶん果実の風味が生かされ、美味しく仕上がる。ピュアな梅の香りと味わい、その旨みを最も引き出す。
- 酒造用タンク 容器内の温度を均一にでき、梅の品質ごとに細かいケアが可能な、小型タンクによる仕込みと熟成。下の画像は「仕込んだ直後」の様子。黄緑と紅が映えて美しい。
その名は『ちびた』
6月の梅酒の仕込みを前に、新しいタンク達がやってきました。
その中に一本だけ、小さなタンクが・・・。
これがとても可愛いくて、名前を「ちびた」と付けました。
