シワシワ度

収穫まで一ヶ月ちょっと、いよいよ梅のシーズンですね。
「梅酒を作ったのですが、梅の実がシワシワになってしまいました。
大丈夫なんでしょうか？」と質問をいただきました。
シワシワは糖の浸透圧によって出来るので、
梅の量に対して砂糖の量が多いと、シワシワ度が増します。
ちなみに、我が家の梅酒たちの様子は・・・
砂糖がゼロの実は、何年経ってもシワができません。
焼酎1.8L・梅1.5K・氷砂糖500ｇだと、少しシワができます。
これ以上に糖分の量をふやすと、シワシワになります。
また、ブランデーなど糖分の高いお酒を使うと
やはりシワができやすいです。
さて、そろそろビンでも用意しましょうか・・・

月向雅彦が執筆

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お届けする梅製品はすべて月向農園で育てた梅を使用しております「栽培から加工まですべてに安心を」との想いから30年以上減農薬・除草剤不使用。すべての情報をWebサイトで公開してきました。丘の上の農園で私たちが育てることができる梅はわずかな量。現在は農園のオンラインストアのみで販売しています。梅たちに健康のお手伝いができれば幸いです。

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