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記事: シワシワ度

シワシワ度

収穫まで一ヶ月ちょっと、いよいよ梅のシーズンですね。
「梅酒を作ったのですが、梅の実がシワシワになってしまいました。
 大丈夫なんでしょうか?」と質問をいただきました。
シワシワは糖の浸透圧によって出来るので、
梅の量に対して砂糖の量が多いと、シワシワ度が増します。
ちなみに、我が家の梅酒たちの様子は・・・
砂糖がゼロの実は、何年経ってもシワができません。
焼酎1.8L・梅1.5K・氷砂糖500gだと、少しシワができます。
これ以上に糖分の量をふやすと、シワシワになります。
また、ブランデーなど糖分の高いお酒を使うと
やはりシワができやすいです。
さて、そろそろビンでも用意しましょうか・・・

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