金柑ぼうや

ヒソヒソ話

いよいよ師走！ここのところ、ぐずついた天気が続いています。今日は、季節はずれの台風の影響でしょうか？海も荒れています。 そんななか、農園では梅たちの旅立ちが続いています。宅急便に乗り込む梅達・・・ここから全国に散らばっていきます。「どんなお家にいくのかな？ワクワク」 「あら、あなた北海道？いいな、飛行機に乗れるじゃない」「私はディズニーランドの近くなのよ」 なんて、ヒソヒソ話をしているの...

減塩志向

「梅干をもらったんだけど、カビていました。梅干は腐らないんじゃないの？」テレビで、こんな声を聞くことがあります。昔の梅干は、塩分が20パーセントと高く、保存食品として、何年でも保存できました。しかし最近の梅干は、減塩志向と食べ易さから、塩分８～10パーセントが主流となり低いものでは3パーセントの梅干しまで登場しました。塩分が低いと、当然、保存性も悪くなり、カビやすくなります。さらにもう一点...