冷凍南高梅の取扱説明書

「6月は忙しくて作れなかったなぁ・・・」
「作ったけど、もう無くなっちゃった。もっとたくさん作れば良かったな」
「やっぱり他のレシピにも挑戦すればよかった。もう梅の実は売っていないし」
そんな方のために、農園では6月に収穫した梅の実を冷凍保存しています。

冷凍梅の実の特徴

「6月の梅シーズン以外でも、一年中 梅仕事が楽しめる」
「エキスの抽出が早いので、早く出来上がる！」
「梅シロップ作りでは発酵することなく作り易い」
と、楽しみはいっぱいです。

まずは下ごしらえです

• 凍ったまま水洗いする。
  「流水で素早く洗う」がポイント。
  水に漬けっぱなしは厳禁です。
• 素早く水気をふき取る。
  放置すると水気も一緒に凍ってしまいます。
  キッチンペーパーなどでサッと拭き取りましょう。

それぞれに仕込みましょう

• 【梅酒】
  凍ったままビンに入れ、砂糖・焼酎を加える。
  約1ヶ月程で出来上がります。
• 【梅シロップ】
  実に穴をあけずに、凍ったままビンに入れ、
  砂糖を加える。 5日程で出来上がります。
• 【はちみつ梅シロップ】
  実に穴をあけずに、凍ったままビンに入れ、
  ハチミツを加える。 5日程で出来上がります。
• 【梅サワー】
  凍ったままビンに入れ、砂糖・酢を加える。
  5日程で出来上がります。
• 【梅ジャム】
  凍った実を解凍し、砂糖を加え、煮詰める。

• 「梅味噌」「しょうゆ漬」も、
  凍ったまま同様に仕込んでください。
• 「梅干」は作れますか？？
  ・・・できないことはありません。
• 冷凍樹塾梅は果皮が破れやすく、形も崩れやすいので
  「甘露煮」「ピクルス」「甘酢漬け」「砂糖漬け」など、
  　形や歯ざわりがポイントのものには不向きです。