初物梅干し

わぁ～い、初物だー！ペロリφ(^O^)▽
長らくご無沙汰していた
「極上月向」と「月向の梅・大粒」が、初物で登場！
ここで、初物の特徴を３つ

▼初物梅干は果実そのもの
完熟梅のなごりで果肉が黄色く、
木になっていた頃の、みずみずしいエキスが残る。
このエキスがフルティーな味わいを前面に出す。

▼お日様の匂いがいっぱい
天日干しによって、塩漬けの梅が梅干へと変身するわけだが、
干し上がり間もない初物梅干には、
天日干しのときのお日様の匂いがしっかり残っている。

▼塩の違いがハッキリ
時が経つにつれ、梅干の中の塩は、
おとなしい味になっていく。
若々しく、ちょっとヤンチャな塩の旨みを
味わえるのが初物だ。
それゆえ、塩の良し悪しもハッキリ現れる。

この３つの味わいを楽しめる旬の梅干、それが初物梅干。