梅のある生活

青梅は、丁寧に水で洗い、
水気を充分にきっておく。

おろし器で、青梅の果肉を
皮付きのまますりおろす。

もめんの布に、
すりおろした果肉を入れ、
汁をしぼる。

梅のしぼり汁を、
鍋に移し、火にかける。

最初は弱めの中火にかけ、
全体が温まってきたら
弱火にして、加熱する。

黄色いアクを丁寧にすくいとり、時々、木じゃくしで混ぜながら弱火でじっくり煮詰める。

表面に光沢が生まれ、黒くトロリとして、木じゃくしでスジがひけるようになったら火を止める。