梅仕事
梅サワー
梅酒の焼酎を酢に変えるだけ。
スッキリさわやかな味わいです。
酸味が強いので、飲む時は
炭酸水や冷水で薄めます。
φ(..)メモメモ
準備
梅仕事を始めるその前に・・・
忘れちゃいけない！梅の下ごしらえ。
用具は揃いましたか？
準備万端、整えて・・・
さあ、始めましょう！
梅酒
梅仕事の中でも、材料さえ揃えば、
誰でも手軽に漬けられる「梅酒」。
梅の有効成分がじっくりと溶け出して、
自分だけの「味」が作れますよ。
梅干し
一粒一粒「健康のために・・・」と、
家族への愛情がこもった梅干しは絶品です。
作る人によって、微妙に味が違う
といわれる「梅干し」。
貴方も漬けてみませんか？
梅シロップ
梅と砂糖から生まれた果汁を、
煮詰めれば梅シロップの出来上がり。
甘くてさっぱりした、
梅の「元気の素」を召し上がれ！
梅ジャム
さわやかな梅の酸味が
たまらない梅ジャム。
キッチンが梅のあまい香りで満たされ、
幸せな気分です。
梅肉エキス
梅の果肉をすりおろし絞った汁を、
じっくり煮詰めて作る「昔からの家庭薬」
疲労回復・食あたりなど、
万能薬として重宝します。
【 材料・用意するもの 】
青梅 1kg
酢 1000cc
氷砂糖 600g
殺菌した保存容器
※ 米酢・リンゴ酢・黒酢など、
お好みの酢を使って作りましょう。
１.
青梅は、丁寧に水で洗い、
たっぷりの水に2～4時間つけて
アク抜きをする。
２.
水気を充分にきり、
なり口のホシを竹串などで
丁寧にとり除く。
３.
殺菌した保存ビンに、
青梅を入れる。
４.
次に、氷砂糖をいれる。
５.
ビンに、酢を注ぎいれる。
このまま、冷暗所で保存する。
２ヶ月ほどで、飲み頃になる。
※ 梅の実は、ずっと入れておいた方が風味が増します。
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「梅サワー」Q&A
材料について
「若く固い新鮮な青梅」をお薦めします。
触ってみて果肉が堅く、しっかりとした梅が良いでしょう。
おすすめは「フレッシュ南高梅」
酸味が豊富で、コクがあり、香り豊かな梅サワーができます。
はい。作ることはできます。
黄色くなった梅は、若い青梅より酸味が少ないため、
味にもパンチが足りないように感じます。
なお、黄色くなった梅は糖度が高く、発酵しやすいので、
保管中の管理にも注意が必要です。
はい、お好みで工夫してください。米酢などの穀物酢ほか、
ワインビネガーやリンゴ酢などの果実酢を使っても良いです。
熟成・保管について
漬け込んでから1～2ヶ月経ち、梅の実が萎んできたら出来上がりです。
果汁は、水や炭酸で割っておいしいドリンクに・・・
冷暗所で保管してください。
直射日光の当たらない、涼しい場所が良いでしょう。
保管には、冷暗所が適しています。
家の中で、できるだけ涼しい場所(床下収納など)に保管しましょう。
あまり高温になってしまうと、好ましくありません。
どうしても駄目な場合は、冷蔵庫で保管するという方法もあります。
常温保存で約１年程、美味しく楽しめます。
冷蔵庫で保存すると、もうすこし長く楽しめます。
【 梅のある生活 Menu 】
