梅のある生活

まずは、梅を流水で洗いましょう。
梅を傷付けないように気をつけて、
一粒一粒、丁寧に汚れを落とします。

←「水に浸けた瞬間」
梅の表面に、空気の層ができて、
虹色の不思議な表情を見せます。

梅の熟度・用途に応じて、
必要な場合のみ
梅を水につけて、アクを抜きます。

一般的には、
青く硬い青梅は、2～4時間程度。
黄色く熟した梅には、必要ありません。

（詳しくは、こちらをご参照ください）

アク抜きを終えた梅を、水から上げ、
ザルやエビラなどに広げて、
自然に乾かします。

アク抜きが必要ない場合は、
水洗い後、すぐにそのまま、
この作業に移ってくださいね。

お風呂あがりの梅たち
「あ～、気持ち良かった」
って表情をしているようです。

ここが重要！
仕上げに、梅に残った水気を、
キッチンペーパーなどで入念に拭き取ります。

梅のクボミや、なり口などに
充分気を配ってくださいね。

少しでも水気が残っていると、
失敗の原因にもなりますよ(T_T)
しっかり、フキフキ！

最後に、梅のなり口のホシ(軸)を、
竹串などで、丁寧にとり除きます。
梅を傷付けないように、気をつけましょう。

これが↓とれたホシ(軸)です